Magnesiumoksidi Emery Stonelle

Magnesiumoksidia käytetään laajalti hiomakivien valmistuksessa. Hiomakivet ovat hankaavia materiaaleja, joita käytetään yleisesti veitsien, terien ja muiden leikkaustyökalujen teroittamiseen.

Magnesiumoksidin käyttö hiomakivien valmistuksessa on sen korkea kovuusaste. Magnesiumoksidi on erittäin kova ja kestävä materiaali, joka kestää kovaa kulumista, joka yleensä liittyy hiomakivien käyttöön.

Kovuutensa lisäksi magnesiumoksidi kestää hyvin myös korroosiota ja hankausta. Tämä tarkoittaa, että magnesiumoksidilla tehdyt hiomakivet eivät todennäköisesti vaurioidu tai kuluvat ajan myötä, mikä voi auttaa pidentämään niiden käyttöikää.

Ravinteiden vahvistaminen

Viime vuonna keskustelin magnesiumista mahdollisuutena kivennäisaineena, koska sillä on suuri rooli useissa terveyden kysymyksissä ja ruokavaliosta puuttuu usein tämä tärkeä ravintoaine. Vaikka muut magnesiumsuolat voivat tarjota enemmän biologista hyötyosuutta, magnesiumoksidi sisältää 55–60 % magnesiumia ja on suhteellisen edullinen magnesiumlisäke. Magnesiumoksidia käytetään leipien vahvistamiseen; kuitenkin liian korkea käyttöaste muuttaa taikinan pH:ta, mikä johtaa vähemmän toivottavaan lopputuotteeseen. Maun tai pH:n muutosten torjumiseksi magnesiumoksidia tarjotaan kapseloidussa muodossa.

Mahdollinen arominvahventaja

Vaikka magnesiumoksidi antaa epämiellyttävän katkeran sävyn, tälle ainesosalle on joitain sovelluksia makujen parantamiseksi. Esimerkiksi paistoöljyssä magnesiumoksidi voi imeä polaarisia lipidejä, mikä johtaa tilapäiseen öljyn maun heikkenemiseen.

Kun magnesiumoksidia sekoitetaan veteen, se liukenee vähän ja muodostaa magnesiumhydroksidia. Viimeaikaiset kahvin makututkimukset osoittivat, että magnesiumhydroksidia sisältävä kova vesi haudutti kahvia, jossa oli enemmän makuyhdisteitä ja kofeiinia.

Eksoterminen reaktio

Magnesiumoksidin ja veden sekoittaminen saa aikaan eksotermisen reaktion, jota on käytetty itsekuumenevassa elintarvikepakkauksessa.

Tulevaisuuden antimikrobinen

MgO:n antimikrobisista vaikutuksista on tehty useita tutkimuksia. Jinin ja He:n äskettäinen tutkimus, joka julkaistiin vuonna 2011 Journal of Nanoparticle Research -lehdessä, osoitti magnesiumoksidinanohiukkasten (MgO NP) potentiaalin bakteereja tappavana aineena, joka on tehokas Salmonellaa ja E. colia vastaan. MgO NP häiritsee bakteerin solurakennetta. Tulevaisuudessa näitä havaintoja voitaisiin mahdollisesti soveltaa formulaatioissa, valmistuksessa prosessin apuvälineenä tai pakkauksen komponenttina elintarviketurvallisuuden parantamiseksi.