Brasilia DCP

Mikä on dikalsiumfosfaatti?

Dikalsiumfosfaatti, kuten voit helposti selvittää, on kivennäisaine, joka kuuluu kalsiumfosfaattiperheeseen. Kalsiumfosfaatit ovat suoloja, joita saadaan fosforihaposta. Ainetta käytetään muun muassa ravintolisänä, antasidina tai kalsiumin puutteen hoitoon. Yleisnimessä oleva etuliite "di" muodostuu, koska yhdisteen muodostus koostuu kahden osan fosforihapon poistamisesta.

Ominaisuudet

Dikalsiumfosfaattia valmistetaan neutraloimalla kalsiumhydroksidia fosforihapolla ja fosfaattidihydraatilla, joka saostuu kiinteänä aineena.

Dikalsiumfosfaatin erittäin tärkeä ominaisuus on, että se ei ole haitallinen ihmisille. Siksi monet elintarviketurvallisuudesta vastaavat laitokset ovat hyväksyneet aineen käytettäväksi elintarviketuotannossa.

Dikalsiumfosfaattia käytetään elintarviketuotannossa sen monien ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi. Näitä ovat volyymia lisäävä ja paakkuuntumista estävä vaikutus, joka auttaa ylläpitämään haluttua tiheyttä, sekä säätelemään happamuutta lopputuotteen halutun maun saavuttamiseksi. Dikalsiumfosfaatin säilyvyysaika on 2 vuotta.